【得獎公告】《文具手帖Season 09:書寫的溫度》回函抽獎活動得獎名單出來囉!
得獎者將可獲贈「瑞士卡達849 聖伯納原子筆組」(市價1560元)一組
 
幸運得的有
方●雯    台東縣鹿野鄉
余●瑩    新北市新店區
李●瑾    台北市士林區
李●寬    彰化縣彰化市
高●珊    新北市新店區
曾●婷    宜蘭縣宜蘭市
魏●妤    新北市板橋區
蔡●慧    台北市文山區
 
恭喜以上得獎者
贈品將於5/10陸續寄出
 
重回手寫的初心,享受運筆流暢的美好!
《文具手帖Season 09:書寫的溫度》
隨書附贈「美字習字簿(中、英文字)鋼筆、中性筆、原子筆書寫練習帖」
 
博客來 http://goo.gl/SlefqZ
金石堂 http://goo.gl/KzReJU
誠品 http://goo.gl/A6NoJa
讀冊 http://goo.gl/Y52cT4
讀書共和國 https://goo.gl/s7FM65

抽獎贈品.bmp

(野人)文具手帖Season 09--(72dpi立體書封).jpg

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  近年來,孩子們的生活中極度缺乏「讓身體盡情活動與玩耍的機會」,再加上因為電視看太多,導致語言發展遲緩、社交能力低落,不擅長與人溝通的孩子越來越多,也連帶地造成體力與學習力的下滑。
  
  造成這一切問題的主因,都是幼兒時期的作息紊亂以及親子之間的溝通不足。
  
  首先,請大家利用以下表格確認你家孩子的狀況。最近你家孩子有沒有出現下列的狀況呢?
  
  2歲以上的小孩若符合以下其中四項,就可能有運動不足的問題(「潛能開發親子遊戲」在孩子出生4個月後就能積極實施)。
  
  □總是一副無精打采的模樣,靜靜地待在原地,一點也不想動。  
  □做什麼都不持久,缺乏集中力與意志力。  
  □總是心神不寧的樣子。  
  □容易發脾氣。  
  □體溫過低(低於36度)。  
  □體溫太高(高於37度)。  
  □才動一下子就說「好累」。  
  □常告訴你他頭痛。
  □經常拉肚子。  
  □睡眠時間少於10個小時。  
  □不太流汗。
  
  你家孩子的狀況如何?希望各位爸媽從孩子的嬰幼兒時期就多與他們做親子接觸,並且讓他們多多活動身體。
  
  因此,我希望各位爸媽能實踐我所提倡的「潛能開發親子遊戲」。
  
  「潛能開發親子遊戲」納入了四種基本運動技巧,能讓身體的每個部位都均衡地發展,本書特別配合孩子們的成長,以月齡分類介紹各階段的親子遊戲,讓爸媽們也能跟孩子們一起邊玩邊運動。
  
  讓孩子們動動手腳、倒立,或是讓他們跳一跳,轉一轉身體,書裡介紹的許多遊戲都能刺激日常生活中不常活動的身體部位,也能幫助孩子們提昇身體的運動能力。
  
  這些運動除了能幫助孩子們增強體力,親子之間的互動也能讓孩子們的心理更加健全,同時有益於智能的發展。
  
  活動身體能夠為大腦與心靈帶來良好的雙重影響。
  
  親子一起遊戲,一同流汗,媽媽與爸爸能透過肌膚的接觸,切實地感受到孩子們的成長,而孩子們也能感受到獨佔父母親的滿足感。
  
  爸爸與媽媽用心稱讚孩子們的努力,讓他們擁有足夠的自信也很重要。「潛能開發親子遊戲」能讓孩子思考新的動作,進一步培養他們的創造力。
  
  當孩子們的心情得以滿足,就會慢慢地喜歡上運動。運動有助於調整生活的作息,也有助於知性的提昇並預防心理問題。請趁著家事的空檔或假日,花個幾分鐘和孩子一起進行「潛能開發親子遊戲」吧。
  
  此外,尤其建議在寶寶出生四個月後開始進行「潛能開發親子遊戲」。這個時期爸爸媽媽已經比較熟悉怎麼帶小孩,而且寶寶的頸部肌肉也足以支撐頭部直立。
  
  為了讓各位家長安全地進行「潛能開發親子遊戲」,本書將以淺顯易懂的方式說明爸媽在遊戲時需要注意的地方。
  
  「潛能開發親子遊戲」已經在日本神奈川、埼玉縣(所澤市)、沖繩縣、高知縣、靜岡縣(磐田市)這些行政區以及幼稚園、托兒所、育兒中心實施,而且也得到台灣、韓國與新加坡等亞洲各國採用(編按:前橋明教授進一步與新北市社會局推廣「嬰幼兒體力UP新運動」,他所研發的「0~2嬰幼兒體操」DM範本,已授權新北市政府社會局翻譯發行中文版,免費提供給現代家庭父母作為親子運動的參考。)。
  
  請大家務必闔家一同和樂融融地嘗試潛能開發親子遊戲看看。
  
  期待有朝一日這些親子遊戲能推廣至各地,成為孩子們培養體力的好幫手、家人之間的溝通橋樑,成為有益各位讀者身心的全民健康運動。
  
2014年9月吉日
早稻田大學教授.醫學博士
前橋明


《0~6歲潛能開發親子遊戲書》
是前橋明教授的第一本書
書中教你掌握孩子成長的6大階段
透過87個親子互動遊戲,全方位培養孩子10大能力!博客來 http://goo.gl/luLfQq
金石堂 http://goo.gl/DYy7UO
誠品 http://goo.gl/447bqO
讀冊 http://goo.gl/FUZpIv
讀書共和國 http://goo.gl/4wS3W7


(野人)0NFL0152 0~6歲潛能開發親子遊戲立體書 72dpi.jpg

 

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法式翻轉教養「我的心智圖」大募集!

孩子講話沒禮貌?數學怎樣都學不好?國語課文抓不到重點?
和孩子聊聊天一起畫成心智圖,畫好了,孩子不知不覺也學會了!
 
《法式翻轉教養:拯救無數法國媽媽、孩子和老師的「全腦心智圖」學習法(幼兒及中小學生適用)》
★No.1暢銷法國教育書
全台上市了!
隨書贈「心智圖學習筆記小冊」
【我的心智圖,大募集!】活動熱烈展開
6/30前,寄回書中「心智圖學習筆記小冊」內的心智圖作品
就有機會獲得上萬元德國施德樓金鑽級水彩色鉛筆喔!
 
活動辦法:
1.投稿作品需完成下列三格步驟:
 (1)心智圖須畫在此筆記書上,掃描或拍照存成jpg圖檔;
 (2)PO上個人FB或部落格;
 (3)在野人文化FB〈法式翻轉教養「我的心智圖」大募集!〉文章下留言,貼上個人FB或部落格文章連結。
2.以留言按讚數評選名次,共取三名,於2016年7月10日公告在野人文化FB。
 
【獎品】
第一名:市價10049元=德國[施德樓]金鑽級水性色鉛筆60色組(木盒精裝版)+《小王子(電影原著小說隨身讀本)》;
第二名:市價4140元=德國[施德樓]金鑽級水性色鉛筆60色組+三角書寫彩繪筆20色組;
第三名:市價2160元=德國[施德樓]金鑽級水性色鉛筆24色組+三角書寫彩繪筆20色組。
 
【注意事項】 
1.嚴禁盜用他人作品,一經查證屬實,將取消其中獎資格。若違反著作權之法律責任請自行負責,與主辦單位無關。
2.投稿作品需同意授權野人文化進行任何與《法式翻轉教養》相關之行銷宣傳使用。

活動網址:https://www.facebook.com/yerenpublish/posts/1372098242816235

 

我的心智圖學習筆記-切圖.jpg

心智圖範本

如何畫心智圖.jpg  

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金鑽級水性色鉛筆60色組(木盒精裝版).png

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「天下皆知美之為美,斯惡已;皆知善之為善,斯不善已。〈養身第二〉」

世上沒有任何一個人和他人是相同的。上天賦予了每一個人不同的天賦與個性。與他人比較根本沒有意義。因此,我們應該不要再和他人比較,因而感到沮喪挫折,或是得意揚揚。直接觀察自己的天賦是什麼?個性是什麼?然後加以靈活運用吧!

老子說:「當天下的人都知道美是美好的,如此,好惡之心便產生了。當天下的人都知道善是大家讚美的善德,如此,偽善之行便因之而起了。」


以相對評價來論斷哪個有價值,根本毫無意義

人從出生的那一刻,就生活在一個比較的社會,因此總是和他人相比來衡量自己的優劣;與其他事物相比以衡量事物的價值,似乎成了理所當然的一件事。

但這其實是錯的。老子接下來又說:故有無相生,難易相成,長短相形,高下相傾,音聲相和,前後相隨。

(天底下的事物觀念,「有」和「無」是相對而產生,「難」和「易」是相對而形成,「長」和「短」是相對而顯出,「高」和「下」是相對而顯現,「音」和「聲」是相對而應和,「前」和「後」是相對而成序。)

以相對評價來論斷人或事物哪個比較有價值,根本沒有意義。

例如,當你說「薪水太低」時,一和薪資更低的人相比,你就成了薪資高的一方。

相對評價的結果,豈不是令思考變得不自由?豈不是看不見事物的本質,使見解變得貧乏?我們不能不注意這一點。

重要的是以絕對的個性來觀察事物。

以人生來說,必須看清自己本身的天賦及個性是什麼,然後加以運用。這樣比追求自己並未擁有的特質,更容易將事物往有利的方向推動,活得更為自在。


找到自己的天賦、個性,就能發展愉快的人生

世界上沒有任何一個人和他人是相同的。「道」確實賦予了每一個人不同的天賦、個性,然後才讓他們誕生到這個世界。所以我們有必要探究自己具備了什麼樣的天性。

話雖如此,完全耗費在比較社會中的人,往往很難了解自己的天賦及個性。

這時候不妨問問兄弟姊妹、朋友或情人等親近的人,什麼事情你做得最好?你做什麼事情時看起來最神采奕奕?因為這些通常都吻合你的天性。

我是在將近五十歲之際,才終於確定自己的生存方式。

過去我一直認為自己是「推動組織」的人。我覺得那應該是我的天性。因為我成立了公司,雇用了許多員工,生意也經營得有聲有色。

但是,其實那是相當逞強才能得到的結果。為了讓公司看起來氣派,我租用了昂貴的辦公室;為了雇用傑出的人才,我砸下龐大資金挖角,支付高額的薪水‧‧‧。
總之我什麼事都想做得風風光光,但即使營業額再高,手頭卻相當拮据。不知不覺中,我開始納悶自己為了什麼而工作,漸漸感到人生充滿痛苦。後來,大約是在四十八歲左右吧,我開始思考這樣的工作是否不適合自己。

因此,我問母親究竟自己是個什麼樣的孩子,結果,母親告訴我:

「嗯,你和一般小孩不太一樣,以前不太好動。可能和你體弱多病有關。我記得你時常蹲在院子裡,一直盯著院子裡的小草,或是出神地看著天空喔。」

母親這番話令我想通了。我之所以能在書桌前閱讀中國古典經籍讀得津津有味,正是因為符合自己的天性。而且,我其實並不具備運籌帷幄的經營能力,我更擅長的是提供經營者建議。

於是在五十歲那年,我暫時結束了公司的經營。大幅縮小規模後再重新出發。這一回,我把從中國古典經籍學到的心得與經營者分享,以提供建議的方式來經營我的公司。

我愉快的人生就是從這個時候開始。直視自己的天賦、個性,就能讓人生起一百八十度的轉變,邁向愉悅人生。

摘自《示弱的勇氣:老子教你學會真正的堅強》

示弱的勇氣:老子教你學會真正的堅強
日本第一東洋思想家‧三十年企業顧問超譯《老子》
暢銷書《孫子兵法商學院》作者最新力作!

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能對工作「樂在其中」的人才是最後的贏家

 
〈三寶第六十七〉中這段文字也和前一節相同,談的是「去做自己喜歡做的事」。
  
我有三寶,持而保之,一曰慈、二曰儉、三曰不敢為天下先。(我有三件寶貝,我善守而不失。第一件是慈愛,第二件是儉德,第三件是不敢為天下人的先導。)
 
老子告訴我們,不須想著要背負天下的責任,也不須想著要扛起公司的責任。只須以自己的節奏老老實實地生活,總有一天就能在自己喜愛的領域,做出對社會有貢獻的成果。

 
只要是因為喜歡而去做的工作,無論在競爭中是勝是敗,是否能出人頭地,你都會埋頭拚命去做不是嗎?這麼一來,即使你不刻意去追求,也能精通某個領域,在不知不覺中對社會有所貢獻。
 
請別說「我只不過是個上班族,每天只是做主管交辦的工作,談不上喜不喜歡。」即使是交辦的工作,其中一定也有令你覺得「我喜歡這個」的部分。
 
例如主管對你說「你可以下班了」,你卻能衷心回答「不,我再做一會兒」,認真投入的工作,就是你喜愛的工作。不妨設法去發現這樣的工作吧!
 
能否喜歡上工作的關鍵,在於你是否有「樂在其中」的能力。
 
 
累積成功體驗,就能對工作樂在其中
 
有許多煩惱「工作一點樂趣也沒有」的人,前來找我諮商時,我一定會問對方一個問題。「你喜歡打麻將對吧?前陣子你好像說過曾經不眠不休地打了三天麻將。無法熬夜工作,卻能熬夜通宵打麻將。不過,你一開始就覺得打麻將很好玩嗎?」
 
這時候,對方多半會回答我:「不,剛開始一點都不覺得好玩。」於是我便追問:「那麼,什麼時候開始覺得好玩?」這時大家共同的回答幾乎都是:「第一次贏的時候。」從這樣的回答我們可以了解,唯有學會贏的能力,才能開始樂在其中。就工作來說,不論多麼微不足道的事情都沒關係,工作上的成功經驗有助於開發你樂在工作的能力。
 
換句話說,不論工作或興趣,無法贏就不會覺得有趣。
 
另外,你必須培養贏的能力。只要是曾經從事某種運動的人一定很清楚,暑期集訓及魔鬼教練,可說是提升能力不可或缺的因素。換作是公司,就相當於研修和嚴格的主管吧?
 
那麼,為了獲勝必要的能力又是什麼呢?如果是棒球選手,就是「準確的接球」「正確的投球」「正確的打擊」;若是上班族,則是「專注聆聽」「專心閱讀」「準確表達」「確實書寫」「仔細思考」。
 
如果能做到這些,即使從事的並非自己原本喜愛的工作,也能在工作中得到樂趣。社會上被稱作成功人士的人,多數都會這麼說:
 
「我原本不是因為興趣而選擇這個工作,不過,拚命投入目前的工作之際,不知不覺地就愛上了現在這個工作。因此提高了成效,變得十分愉快。」
 
因此,在思考究竟喜不喜歡你的工作之前,總之先心無旁騖地努力看看,相信你應該能創造出「因為喜歡工作所以能夠投入→因為投入所以做起來很順利因為很順利所以更加愉快」的正向循環。
 
我從前從事的工作是提升「員工的勞動意願」,所以具備了豐富的員工意見調查經驗。
 
當時我詢問員工:「你喜歡公司的什麼地方呢?」大部分的人幾乎都默不作聲,但是,只要一問:「你對公司哪些地方感到不滿?」幾乎每個人都滔滔不絕地抱怨公司。是的,因為他們無法樂在工作。
 
處在這種狀況,就無法活出自己的人生。我們有必要思考如何樂在工作,找出自己喜歡的部分。
 
《論語》也說:「知之者不如好知者,好知者不如樂之者。」能夠投入喜歡的事情並且樂在其中,是最理想的狀況。
 
摘自《示弱的勇氣:老子教你學會真正的堅強

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最發人深省、打破常規的「最佳生存指南」!
 
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一如我們在本章一開頭所提到的,習得新知識和學業能力,靠的並不只有一種認知上的條件。光有「意願」是不夠的。必須要身體也參與運作、接收資訊、處理這些資訊,並依資訊的不同而採取相對應的行動。除了要具備知識外,學習的過程中,首先需要一個適當的生理狀態,讓大腦得以順暢運轉。

然而,肌肉太過緊繃─這通常和一些負面壓力的情境有關─容易導致各式各樣的技術功能障礙。

我們經常遇到不善於寫字的孩子。他們的手太緊繃了,沒辦法好好拿筆寫字。這可能使他們根本不想再寫字了。

我們常建議這些孩子接受書寫治療,讓他們和寫字重修舊好。書寫治療的基本重要療程之一,就是讓肌肉放鬆。

學習閱讀遇到障礙的孩子也是一樣的道理。學習閱讀不但需要搭配合適的心智動作,也需要流暢的視覺能力(眼睛目光左右游移)。然而,有些孩子實在太緊繃了,以致他們的眼睛跟不上步調,做不出適當的協調動作。

大多時候,身體緊繃的孩子都過度耗費力氣來彌補弱點,而剩下的餘力便不足以展現他們認知上的能力,使得學習表現更不如預期。我們一旦觀察到孩子有太過緊繃的狀況,就會建議定期做放鬆練習,讓孩子放鬆身體,以便更容易進入學習狀態。

在此特別提醒,以預防的方式來練習放鬆,也是很有用的。它應該要成為保持心理衛生的一種方式,和保持生理衛生同等重要。

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「任何一件微不足道的小事都有上帝的旨意,
就像一滴水裡可以有整片天空的無垠無限。」

──喬治‧ 貝爾納諾斯(Georges Bernanos,西元1888 ~ 1948 年,法國作家)

蒸餾萃取液已有近五千年或更久的歷史,其中最有名的或許是玫瑰花水。1975年在巴基斯坦發現了一個年分可追朔到西元前三千年的陶瓶,這個容器的用途即是裝盛玫瑰花水。從古代到現代歷史裡,一直都有許多描繪蒸餾過程的傳說與圖片。

有「醫學之父」美譽的希波克拉底(Hippocrate,古希臘醫生)就已經使用花水來進行治療。在歷史裡可以找到許多以純露為基礎的處方:

•十四世紀,匈牙利皇后使用的一種藥劑裡含有酒精以及香蜂草、橙花、玫瑰與薄荷純露。

•十三世紀末,巴黎加爾默羅會(Carmélites)修道院的修女,使用的藥水配方,以香蜂草純露為主要成分,再搭配歐白芷根、檸檬皮、芫荽籽、肉豆蔻、丁香花苞以及肉桂皮。修道院的修女製造這個著名的香蜂草藥水已好幾百年了。

•大約在西元前1100 年,著名的波斯醫生阿比西納(Avicenne)常提到以芳香植物蒸餾萃取製成花水。阿比西納似乎改良了純露蒸餾法,時至今日,仍可看到許多來自這個時代的處方,其中記載了完美的蒸餾方法。

•十八世紀的女性會在許多烹調料理中使用純露,以得到其治療效果。有些處方甚至會用到二十種植物純露。人們將純露調製成醫療用或烹調用的藥劑與糖漿。皇室宮庭裡亦將花水當成香水,用來遮蓋體味。此年代的書籍記載約兩百種不同的純露。

•中國人將純露稱為藥露,時至今日都還在傳統醫學裡使用。

•鼎鼎有名的埃及豔后克麗奧巴特拉(Cleopatra)每天都會使用玫瑰花水,並且相當頌揚其養生及美容效果。玫瑰花水即是她傳說中的美麗祕方。

•米開朗基羅(Michel-Ange)在茶裡加入玫瑰花水,這樣就能緩和他的暴怒性格。

•拜占庭帝國皇帝米海爾三世的醫生──諾努斯‧ 狄奧法內斯(Nonus Theophanes)將玫瑰花水當成藥方使用在各式治療裡。

•敘利亞醫生──撒拉平(Serapion)將玫瑰花水當成眼藥水使用。

•中世紀時,花水已出現在藥局裡的配藥室。

•1907年瑞士藥典上記載了接骨木和菩提花純露。

接下來的二十世紀,由於人們對於精油的重視,使得精油在某種程度上取代了純露與花水的用途。因為沒有得到市場的青睞,蒸餾產生的花水有好些年被捨棄丟掉。只有幾種純露如:玫瑰、橙花、薰衣草純露仍維持一定產量。時至今日,純露的療效又重新得到應有的重視,而且越來越受歡迎。
 
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【得獎公告】《因為愛,做便當》填寫書中回函,抽日本製便當及家事巾活動的得獎名單出爐囉!

幸運的得獎者有:

抽中「葛飾町工場物語鋁製便當盒」    
傅●芝    台北市內湖區
鄭●文    台中市西屯區
蔡●珊    新北市永和區
劉●樂    高雄市新興區
蔡●香    高雄市仁武區
張●傑    花蓮縣吉安鄉
歐●珍    台北市內湖區
蔡●倫    嘉義縣番路鄉
施●瑜    苗栗縣竹南鎮
葉●君    新北市新莊區
    
抽中「日本家事巾」    
李●燕    新竹縣寶山鄉
陳●珊    高雄市左營區
陳●廷    桃園市
喬●珊    桃園市平鎮區
陳●鈴    台南市安定區
林●婷    新北市中和區

恭喜以上的幸運讀者
獎品將於3/24(四)以後陸續寄出

因為愛,做便當
設計出40個便當、106道最符合本地口味的家常料理提案。
無論是偏好牛、豬、雞、海鮮哪一種肉類;
還是特愛煎、炒、烤、蒸、紅燒某一類烹調方式,
都能在本書找到想要立刻下廚一試的主菜料理。

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文●陳心怡

對於已經在使用鋼筆的人,提到「鋼筆工作室」幾乎無人不知、無人不曉:傳統通路對他的另類行銷策略,可能氣得牙癢癢;喜歡論戰的人,對他不疾不徐知無不言的立場會吹鬍子瞪眼;需要以筆墨為業的書寫或者繪畫藝術工作者,則對他崇敬有加;也想加入通路或者設計製筆的後進,對他的大器提攜充滿感謝。

這樣形容,儼然把鋼筆工作室形塑成鋼筆界大神。不是故意這麼吹捧他,而是鋼筆工作室的老闆Sam 實在是個怪咖。蓄有小鬍子加上斯文外型,侃侃而談的Sam 有種老派的知識分子的氣質,有點左、有點不羈,粉絲團上不乏小女生直接留言說:「到店面時,就想一睹Sam 的風采,沒看到很失望。」。不過,Sam 可是個愛家顧妻疼子的大叔,我們採訪到一半,他還喊卡,要趕緊去學校幫小孩送便當。

不像鋼筆店的鋼筆店
採訪Sam 之前,我曾路過鋼筆工作室;是路過沒錯,因為最後沒踏進去。從外觀看,不太理解北市精華的東區巷弄裡怎會有這種不太起眼的樸實鋼筆店?跟一般美輪美奐的精筆店太不一樣了,反讓我有種「下次確定想買筆再來吧」的感覺。

當我把這錯過的緣分告訴Sam 時,不僅被他嘲笑,同時像我這種一般消費者的心情,也正是激起他開店的目的。「你不用來跟我買東西,我努力做的是把鋼筆店平民化,一般人都會覺得鋼筆店高高在上,但我想問的是:到底鋼筆店有什麼了不起?為何會讓人駐足店門外,卻不進來玩一下?你去金石堂或者誠品會這樣嗎?你會想進去逛逛,即使不花錢也理所當然,但鋼筆店怎就給人這種印象?」經營筆店之前,Sam 賣的是保養品,別看兩種產品八竿子打不著,但某程度上,都算精品,對Sam 來說,行銷通路不是問題,但讓Sam 不解的是,為何幾千元的保養品都有試用包,而動輒數千乃至數萬元的鋼筆卻不能試寫?「這產業有太多不合理的地方。」

Sam 說,台灣人會把鋼筆等同於精筆,鋼筆店就是精筆店,不是文具店,這不是正常的狀態,是我們把鋼筆過於神話,日本文具第一大品牌百樂︵PILOT︶推出的微笑鋼筆,一枝台幣定價三百八十元,直接放進文具店販賣,「誰說鋼筆不能在文具店裡出現?不管是微笑鋼筆、還是歐美價位低階鋼筆,都是針對小孩與學生,誰說鋼筆一定要那麼貴,讓學生買不起?」。

為了營造全民書寫風潮,Sam不僅把自己的鋼筆店面弄得很「文具化」:除了品牌眾多的平價鋼筆,還有各種紙、墨水、文具等等,地上也整整齊齊排好一箱箱的商品。走進鋼筆工作室,真的有種百元有找的雜貨舖味道,「開一家不像鋼筆店的鋼筆店,是我的目標」。

採訪全文請看《文具手帖Season 09:書寫的溫度》

重回手寫的初心,
享受運筆流暢的美好!
文具手帖Season 09:書寫的溫度
3/9上市

 

 

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早晚都需翻攪的米麴看似麻煩,心情卻是期待著。
觀察每日發酵變化,掀蓋剎那,
看著米麴日日糊化柔軟,才驚覺時光是流逝的,
自己並非原地踏步,也在這時間洪流裡奔馳著,
美味沒有速成,需要等待,真愛也是。
 
由米麴發酵熟成的鹽麴說是萬能調味料一點也不為過。原本就是前人智慧的產物,在數年前忽然瘋狂地席捲日本餐桌,不論是醃漬、燒烤或鍋物,菜餚從和風、洋風或中華風都可軋上一腳,取代了原本鹽的靈魂地位。也因為麴能分解澱粉裡的醣、蛋白質裡的氨基酸與讓脂肪分解成脂肪酶的功效,所以不管是哪種素材都能變得鮮美、溫潤有層次。更別說富含乳酸菌能調整腸道、預防便祕與美容養顏各個正中紅心的好處。直至今日,鹽麴依然是主婦們的調味聖品。不僅如此,衍伸的醬油麴發揮更多樣的調味變化,增加回甘醇厚之風味。醬油麴加入味噌即成日式田樂作法,為醬油麴的再進化變身版,直接塗抹即能提升食材的自然鮮甜。
 
米麴分新鮮與乾燥版本,市售大多是粒粒分明乾燥的米麴,容易保存運送,製作方法便利,基本上會拿筷子就不會失敗。水分與鹽分依個人喜好增減,建議鹽分至少要占總容積比例的1/10,或米麴的1/3 重量,鹽分過少較不易保存。

百變麴三味01.jpg

自製鹽麴

材料
乾燥米麴⋯200g
海鹽⋯70g
冷開水⋯300ml

作法
1.將粒狀的米麴放入有蓋子的玻璃容器中。
2.將鹽加入米麴攪拌,再加入冷開水繼續攪拌均勻。
3.室溫保存,每天用無水乾淨的勺子攪拌一到兩次。
4.最後自然發酵熟成,米麴糊化質地膨脹散開,夏日約一星期、冬日約10 日至兩星期熟成,完成後置於冰箱冷藏。
5.每次取用時,注意勺子需乾燥無油。

醬油麴

材料
乾燥米麴⋯200g
醬油⋯350ml

作法
1.將米麴與醬油放入有蓋子的玻璃容器中均勻攪拌。
2.置於室溫,每天用無水乾淨的勺子攪拌一到兩次。
3.發酵熟成時間夏日約十日、冬日約兩週完成,完成後置於冰箱保存。
4.每次取用時,注意勺子需乾燥無油。 
 
少了肉,美味依舊,
吃原味、吃提味、吃天然、吃出食材的好味道。
外省、台式、日式、韓式……豐富多變的料理提案,
道道都像吃葷食,好食感不打折。
媽媽的蔬食手路菜:絕不委屈口欲的健康、安心料理

(野人)媽媽的蔬食手路菜(立體書封72dpi).jpg

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