好野人

品嚐方式：溫熱食用或冰鎮後食用。
保存方式：冷藏可保存4 天。

產季時市場裡有各式小番茄品種，口感有酸有甜，外皮有厚有薄，身型有長有圓，我喜歡帶點酸度且外皮適中的圓型小番茄，烤至半乾後濃縮出來的酸味很適合用來入菜加強了料理的個性。使用橄欖油封存在密封容器中冷藏儲存，隨時都可以取出使用好方便。

這道烤小番茄料理手法十分簡單，淋上橄欖油及些許調味後烤到表皮裂開，半熟中帶著酸甜滋味讓人忍不住一口接一口，第一次嚐到後非常喜歡，很開心的將它收藏起來。

作為溫熱前菜時我喜歡使用琺瑯烤盤，烤好後直接端上桌，作為冰涼小菜時需等待降溫直到自然冷卻，小番茄與橄欖油一起裝進密封容器中冷藏，冰鎮後口感酸酸甜甜的好開胃。

材料

小番茄 27 顆
鹽 1 小撮
研磨胡椒 1 小撮
新鮮蘿勒（或平葉巴西利）取葉?適量
特級冷壓初榨橄欖油 2 大匙

作法

1.小番茄洗淨後擦乾水分，排入烤盤。
2.灑上鹽、胡椒接著均勻的淋上橄欖油。
3.烤箱預熱至攝氏200 度，烤30 分鐘，直到小番茄出現小裂口。
4.從烤箱取出待稍稍降溫後放上羅勒。

摘自料理達人歐芙蕾新書《我的第一本橄欖油食譜書》
　
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料理達人歐芙蕾無私分享
　　
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