好野人

《當令好食》
30萬粉絲按讚，美食╳攝影部落客「肥丁」的24節氣新鮮料理
肥丁/ 文‧攝影

【自製芒果乾】
芒果原產印度，當地傳說芒果祝福戀人，印度情侶喜歡在芒果樹花開時到樹下談情，贏得「愛情之果」的美譽。芒果品種繁多，是少數富有蛋白質的水果，豐富的維生素A及C，能潤澤皮膚，生津解渴。把新鮮的芒果製成果乾，鎖住原色原味，無色素及防腐劑，可以放心適量的吃。因為沒有加入添加劑做硬化處理，天然風乾的芒果乾質感較軟，以真芒果的滋味取勝。

◎材料
芒果：450 g
Demerara原蔗糖：80 g
蜂蜜：1大匙
檸檬汁：1大匙

◎做法
1.芒果去皮，把果肉切成約0.5 ~ 1 cm的厚片，果肉保留一點厚度，乾燥後口感才好。
2.原蔗糖加到芒果肉中，拌勻。混合蜂蜜和檸檬汁，攪拌至蜂蜜溶化，加到芒果肉中。放入密封玻璃容器中，以免產生化學作用，存放冰箱1 ~ 2天。
3.從冰箱取出，倒去芒果的出水，用廚房紙巾吸乾水分。
4.把芒果片平鋪在烘架上，互不重疊，放入烤箱中，以50ºC ~ 60ºC低溫烘6 ~ 8小時，每2小時翻面，乾燥程度依個人喜好調整，但完全乾透，口感較差。
5.完成的芒果乾用烘焙紙包好，放入密封容器，存放冰箱繼續抽乾水分，保鮮期約4 ~ 5天。

【芒果乾小秘訣】
★芒果的品種和品質直接影響芒果乾的質量，愛文芒果、呂宋芒或蘋果芒都適合。不宜挑選太熟的，要選肉質肥厚，細緻挺實，果粉厚、纖維少及紅果肉的最好。
★若以日照曬乾需時1 ~ 2天，罩上紗網防止小蟲，沒太陽時收起來放入冰箱。風乾時間視乎濕度，潮濕或下雨天不宜製作。

【內容簡介】
30萬粉絲按讚
超人氣美食攝影部落格「肥丁手工坊」的第一本料理書
24節氣當令食材＋93道天然無添加無國界手作料理
包括45道從未發布全新食譜，超過1000張詳細圖解
季節套餐、當令料理、節氣小食、四季果醬、飲品甜湯……

附節氣食材曆＋肥丁體貼小叮嚀，由採買到烹調，教你一年四季享用時令食材！
示範影片QR Code，親傳料理手法及食材處理祕訣

想順應「節氣」挑選當令食材入菜，卻不知道如何採買？怎麼烹調？才能兼顧營養與美味？肥丁以當季食材做出93道當令新鮮料理，內容貼心、步驟易懂，新手也能輕易學會，做出餐桌上的四季佳餚！

◎57道當令料理‧季節小食
【立春】自製蔥油+蔥油餅、免炸洋蔥圈
【夏至】自製番茄醬、荔枝義式冰淇淋
【立秋】桂花糖藕+糖桂花、秋葵味噌湯
【大寒】五彩煎餃、自製臘肉

◎8套季節套餐
越式雞絲沙拉、香茅粉絲釀魷魚

◎14道當令飲品、甜湯
自製甜酒釀、香草海帶綠豆甜湯、杏仁露

◎四季專欄
‧春季的腸胃清道夫
‧夏季增進食慾妙招
‧食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？
‧每個人都適合冬季進補嗎？

◎117個肥丁貼心小叮嚀
★ 簡易不流淚切洋蔥丁
★ 如何快速軟化冰硬的奶油？
★ 該怎麼醃製肉類？

【作者簡介】
肥丁
退職香港家庭主婦，因丈夫（外號熊貓先生）體胖開始鑽研健康煮食。平時愛用 iPad 瀏覽食譜，有感在廚房裡拿著筆紙很不方便，便以攝影記錄做菜的過程，誕生了個人部落格「肥丁手工坊」。紮實的攝影造詣大概遺傳自父親，學生時代拿著父親的Nikon FE2菲林相機，與黑房的藥水相紙為伍。

肥丁雙親為柬埔寨華僑，曾移居法國，小小的味蕾已嚐遍中西東南亞美食。受母親薰陶，肥丁愛用新鮮時令食材，腦海內經常萌生出美食點子 ~ 家常菜、手作麵包、中西甜品、自製果醬、特色飲料、應節美食等，貫徹天然無添加的原則。於是，家中的廚房成了烹飪工作坊，餐桌成了攝影棚，融合母親的味道與多變的創意，將媽媽的煮食心得發揚光大。

「肥丁手工坊」部落格www.beanpanda.com
FB粉絲頁www.facebook/beanpanda