好野人

《一個人開伙也很棒》
岩崎啟子◎著

111 道不浪費、不麻煩、健康又美味的一人份料理
從此擺脫花錢卻又營養不均的外食生活！

衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜！

想一個人開伙，但高麗菜起碼得買半顆，
蝦子隨便買也要十尾，一個人如何吃得完？
別擔心，訣竅全在本書裡！
不是四人份，也不是兩人份，而是專屬於你的一人份料理！
從此，當你結束一整天忙碌的工作，
伴隨著夕陽走向車站時，總會忍不住想：
「我要回家輕鬆製作一人份料理，
愜意地度過屬於自己的幸福時光！好好放鬆！」

【一個人開伙也不浪費食材】
近年來有愈來愈多人一個人住，或是家中成員相當簡單，
而超市也開始販售小包裝商品，
即使如此，做菜時還是很難用完一整包食材。
很多人都覺得「買現成比自己做划算，又不浪費食材」，因此經常購買熟食。
不過，自己花心思做的料理，絕對會比市售熟食還美味，
而且天天做也絕對吃不膩。
本書介紹的食譜全都是利用變化調味與料理方式的不同，
分兩、三次用完小包裝的盒裝或袋裝食材。
此外，也將介紹利用少量保存讓後續調理更輕鬆的食材保存法，
先將食材分好每次使用的分量，即使用到第二次、第三次依舊美味。
運用巧思，將買回家的食材變化出一週料理，不僅經濟實惠，
還能增加做菜樂趣，讓生活更豐富，真的是一舉多得的聰明調理法。

一片雞胸肉做二道菜
雞肉先以咖哩粉醃漬入味，再盡情灑上最愛吃的芝麻。煎起來焦香酥脆，放涼也很好吃，下次不妨當便當菜享用。

芝麻煎咖哩雞胸（294kcal）

【材料】（1 人份）
雞胸肉...1/2片
A鹽...1/6小匙
胡椒...少許
咖哩粉...1/4小匙
蛋汁...1/4 顆
炒熟白芝麻...1大匙
麵粉...適量
沙拉油...1小匙
萵苣...1片
檸檬角...1片

【作法】
1 雞胸肉切成一半厚度，放入調理碗中。加入A輕輕搓揉醃漬，使其入味。
2 雞胸肉灑上麵粉，沾附蛋汁，在表面均勻灑上大量芝麻。
3 在平底鍋中倒入沙拉油，以中火燒熱，煎熟2。煎至金黃色後，轉小火煎3～4 分鐘，翻面再煎3～4 分鐘。
4 將雞肉盛入盤裡，放上撕成適當大小的萵苣與檸檬角。

蠔油炒芹菜雞胸肉（317kcal）

【材料】（1 人份）
雞胸肉...1/2片
芹菜...1根
薄蒜片...2片
A 鹽、胡椒...各少許
　酒...1小匙
　太白粉...1小匙
B 蠔油...2小匙
　醬油...1/2小匙
　胡椒...少許
芝麻油...2小匙

【作法】
1 雞胸肉切成較粗的長條狀，放入調理碗中，加入A 拌勻。
2 切開芹菜的莖與葉，莖部去掉粗纖維，切成3～4cm長段，葉片切成容易入口的大小。
3 在平底鍋中倒入芝麻油燒熱，以大火炒雞肉與蒜片。雞肉炒熟後放入芹菜的莖與葉，迅速拌炒。最後倒入B 炒勻即可。

少量也能保存美味，食材絕對不浪費
保存時注重食材美味與口感，下次烹煮時就能事半功倍。這也是一個人開伙的重要訣竅。
豬絞肉：絞肉很容易腐壞，一定要趁新鮮冷凍。分裝成50g 保存，使用時就很方便。
雞胸肉：雞胸肉切成一半後冷凍保存。可先做成清蒸雞肉，就能輕鬆完成沙拉或涼拌菜。
薄豬肉片：將肉片分裝成50g（2 片份）一包，方便每次料理使用。事先調味，調理時就更輕鬆。